纯粮食酒的酿造过程是怎样的

中国白酒文化历史悠久，三天三夜说不完。如今，饮酒已经成为中国人日常生活的一部分。据说喝酒很愉快。现在越来越多的年轻人对白酒也很感兴趣。据说酒是粮食精，越喝越年轻，所以很多朋友问99酒坊:纯粮酒是怎么酿出来的？酿造完成需要多少个环节？什么样的生产工艺可以称之为好酒？毕竟现在很多便宜的酒都不纯，喝多了对身体伤害很大！

一、选料

粮食在酿酒中的作用不言而喻。只有选择高粱、玉米、小麦、大米等原料，保证其新鲜饱满，才能保证葡萄酒的质量。纯谷物酒的原料选择极其严格。每粒谷物进入酿造过程前必须经过几十项检验指标测试，以确保谷物中氨基酸营养物质的有机混合，形成清爽、柔软、纯净、突出的柔和葡萄酒香味。同时，好水也是必不可少的一部分，“好水酿酒”就是这个道理。

二、酒曲

酿造纯谷物酒时，通常用发霉的谷物制成酒曲，这也是酿造过程中的一个关键步骤。原理是利用酒曲中所含的酶制剂将淀粉转化为葡萄糖。将其他原料糖化为酒精，用酒曲中所含的发酵物转化为酒精。

三、发酵

众所周知，酿造白酒的方法有很多，主要分为固体法和液体法。然而，只有从原料到糖化再到发酵，固体发酵酿造的葡萄酒才是真正的固体发酵葡萄酒。固体发酵葡萄酒目前在市场上销售昂贵的葡萄酒。

四、蒸馏

蒸馏是为了提高葡萄酒的度数，因为只有通过发酵获得的葡萄酒的酒精度会很低，想要达到52°必须蒸馏和纯化。酿酒师必须控制一些蒸馏和取酒的经验。这里有很多知识和经验。一个好的酿酒师不仅能保证出酒率，还能保证质量。

五、陈酿

爱喝酒的朋友一定听过“酒是陈香”这句话，陈年一般都是“放”，为什么要“放”？因为新酒含有更多的杂质，特别是一些有害的醛，刺激不好喝也不应该喝，普通的大品牌新酒会经过很长一段时间的老化会用来混合销售，所以陈酿酒的过程被称为陈酿。对葡萄酒放置的环境要求严格，温度和湿度应标准化。

六、勾调

勾兑也是展示真正技术的时刻。葡萄酒的混合、混合和平衡是在酒厂从事勾兑多年的老大师。毫不夸张地说，这是酒厂的“宝贝”，直接影响了整批葡萄酒的质量和价格。

七、罐装

在这一步，这些白酒已经经历了所有的训练，只要测试合格，瓶子标记，你就可以进入市场与客户见面。包装和材料也是影响葡萄酒质量的一部分，好的材料可以储存好的葡萄酒，也是反映“等级”的关键。

怎么样，听陈先生这么说，你对酒友感到震惊吗？从材料选择到瓶装会经过这么多环节，但话说回来，好食物不怕晚，好酒不怕复杂，只有正宗的纯谷物酒才会如此“麻烦”酿造，市场上的假酒生产周期可以在几周甚至几天内完成，所以假酒伤害人，纯谷物酒更贵自然也有其昂贵的原因。

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