酿酒过程中的勾兑有什么作用

想要更好的了解白酒酿造工艺中“勾兑”的作用，就要先搞清楚什么是勾兑，有哪些勾兑方法。

什么是“勾兑”？

勾兑是指将不同香气、口味的酒根据成品酒的不同需求按照对应的不同比例相互掺对调配的过程。主要起到一定的补充、衬托、制约和缓冲的作用，让经过勾兑的酒液符合规定的标准以保证成品酒的风格、口味和香气。随着科学技术的进步和发展，很多酒厂都在致力于将科技手段与传统酿造工艺相结合的方式酿酒，由此诞生了“微机勾兑”。

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