液态酒是粮食精酿酒吗

液态酒不是粮食精酿酒。下文为大家详细介绍一下。

液态法白酒

液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等为原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精，再经串香、勾兑、调配而成的白酒。虽然其原料中包含粮食，但它与传统意义上的粮食精酿酒有很大区别。

粮食精酿

粮食精酿通常指纯粮固态发酵白酒，采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，再经高温蒸馏而成。这种酿造方法遵循自然发酵、自然老熟的规律，曲药、老窖中的微生物作用使得酒体中除乙醇外，还含有丰富的己酸、乙酯等营养成分和香味物质，口感丰富、醇厚，香味浓郁。

液态酒发酵

而液态酒在发酵过程中采用液态发酵方式，效率高、成本低。但液态发酵酒除乙醇外几乎无酯、无杂醇，需要添加人工合成的香味物质来模拟传统粮食白酒的口感。这与粮食精酿不添加额外成分，依靠粮食本身和传统工艺产生风味物质的方式不同。此外，液态法白酒生产时间和储存周期较短，在口感和体验上也不如粮食精酿。

从执行标准上看

液态法白酒的执行标准号为 GB/T 20821，与纯粮固态发酵白酒的标准不同，也表明了其在酿造工艺和品质上的差异。所以，液态酒不能算作粮食精酿酒。

综上所述，液态酒不是粮食精酿酒。液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等为原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精，再经串香、勾兑、调配而成的白酒。

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