酱香型白酒勾兑的比例

酱香型白酒是中国白酒中最具有代表性的一种，香气浓郁而醇厚，口感是多层次的。酱香型白酒勾兑，一般老酒比例取2％～4％之间，2%辣味偏重、回味较短；4％酱味较浓、细尝微酸。

酱香型白酒各轮次酒的勾兑比例

一轮次：无色透明，无悬浮物；有酱香味，生粮味明显，味涩， 微酸，后味微苦；乙酸乙酯高，酒精度≥57.0%(vol)。勾兑比例 占5%~7%。

二轮次：无色透明，无悬浮物；有酱香味、生粮味，味甜， 后味干净，略有酸涩味；酒精度≥54.5%(vol)。勾兑比例占7%~9%。

三轮次：无色透明，无悬浮物；酱香味突出、醇和、爽净；无 邪杂味，酒精度≥ 53.5%(vol)。勾兑比例约占23%。

四轮次：无色透明，无悬浮物；酱香味突出，酒体丰满、醇和， 后味长；酒精度≥52.5%(vol)。勾兑比例约占25%。

五轮次：无色(微黄)透明，无悬浮物；酱香味突出，后味长， 略有焦香味；酒精度≥52.5%(vol)。勾兑比例约占22%。

六轮次：无色(微黄)透明，无悬浮物；焦香味明显，回味长，略有焦煳味；质量明显下降。酒精度≥52.0%(vol)。勾兑比例占 8%~10%。

七轮次：无色(微黄)透明，无悬浮物；酱香味明显，后味长，焦煳味稍重，稍带水味。酒精度>52.0%(vol)。勾兑比例占 5%~7%。

酱香型白酒老酒和新酒的勾兑意义

1.酱香酒老酒是经过长时间陈放而形成的具有独特风味和口感的酒，新酒则是刚刚陈放或者未经陈放的酒，性质比较刚烈，口感比较单一。

2.老酒和新酒的勾兑是酿造酱香酒的重要一步，可以将老酒的熟成风味和新酒的活力与香气融合在一起，达到更加平衡、悠长、丰富的口感和香气。

3.勾兑也是一种传统工艺，旨在保持酱香酒的独特风味和口感，使酿造出来的酒更加符合消费者的需求和口味。

总之，酱香型白酒勾兑的比例一般在2%~4%之间，每种酱酒的比例都不同，自己勾兑可以按照个人口味和所需酒品而定。酱香型白酒各轮次的勾兑比例都不一样，特点也有差别。

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