怎么知道白酒什么香型
判断白酒的香型有两种最简单的方法,一是酒瓶或者包装盒上都写着香型,二是不同香型的执行标准不一样。下面具体讲解。
不同香型白酒的特点和执行标准
1.酱香型白酒
酱香型白酒是以高粱、小麦等为原料,经过传统的固态发酵、蒸馏、储存等工艺制成。其特点是酒色微黄透明,具有浓郁的酱香味,口感醇厚,回味悠长。其执行标准为GB/T26760-2011。
2.浓香型白酒
浓香酒以高粱、小麦等为主要原料,经过传统工艺发酵、蒸馏而成。其特点是香气浓郁,口感醇厚,后味悠长。其执行标准为GB/T10781.1-2006。
3.清香型白酒
清香酒以高粱、大麦、豌豆等为主要原料,经过传统的固态发酵、蒸馏等工艺制成。其特点是香气清新,口感柔和,后味爽净。其执行标准为GB/T10781.2-2006。
4.米香型白酒
米香酒以大米为主要原料,经过糖化、发酵、蒸馏等工艺制成。其特点是香气清幽,口感柔和,后味爽净。其执行标准为GB/T10781.3-2006。
5.凤香型白酒
凤香酒以高粱为主要原料,经过传统的固态发酵、蒸馏等工艺制成。其特点是酒色透明,香气独特,口感醇厚,后味悠长。其执行标准为GB/T14867-2007。
6.豉香型白酒
豉香型酒以大米为主要原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工艺制成。其特点是酒色透明,香气独特,口感醇厚,后味悠长。其执行标准为GB/T16289-2007。
7.特香型白酒
特香型酒以高粱、小麦等为主要原料,经过传统的固态发酵、蒸馏等工艺制成。其特点是酒色透明,香气独特,口感绵甜,后味悠长。其执行标准为GB/T20823-2007。
8.兼香型白酒
兼香型酒以高粱、小麦等为主要原料,经过传统的固态发酵、蒸馏等工艺制成。其特点是酒色微黄透明,香气清新,口感绵甜,后味悠长。其执行标准为GB/T23547-2009。
以上八种是白酒常见的香型,它们有不同的执行标准,酿造工艺和味道也不一样。其余的还有馥郁香型白酒、芝麻香型白酒、老白干香型白酒、药香(董香)型白酒。
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