清香型白酒的由来和历史

清香型白酒起源于 1500 多年前的南北朝时期，主要发源于中国北方的黄河流域，尤其是山西地区。下文为大家详细介绍一下。

古代时期

南北朝，杏花村的 “汾清酒” 就已闻名，被北齐武成帝奉为国酒，记载于二十四史之中。北魏贾思勰《齐民要术》记载的 “清曲法” 已具备现代清香工艺雏形。

唐朝时，清香型白酒开始进入市场，受到消费者青睐。当时杏花村多种植杏树，因汾酒常采用杏仁和曲酿制，此地又称杏花邬，后逐渐改名杏花村。

元朝时，蒸馏酒技术广为流传，为清香型白酒的发展奠定了技术基础。清朝时，清香汾酒随着晋商走南闯北流传全国，名声大噪，还成为宫廷御用酒，此时其酿造技术也进一步完善。

现代时期

1915 年，宝泉益所产汾酒荣获巴拿马万国博览会甲等金质大奖章。1933 年，微生物学家方心芳总结汾酒酿造工艺，确立了 “二次清工艺流程”。

1949 年，杏花村汾酒成为新中国第一种国宴用酒1。1952 年，汾酒在全国第一届评酒会上被评为四大名白酒之一，同年清香型白酒定义被确定，成为最早出现的香型之一。

1962 年 - 1965 年，在周总理牵头下进行的 “汾酒试点”，大幅提高了汾酒质量和品质稳定性。上世纪 70 年代前，清香型白酒市场占有率占全国白酒 75% 以上，汾酒成为当时的酒王。

1989 年，《清香型白酒》《低度清香型白酒》国家标准发布，清香型白酒发展步入国标行列。90 年代后，因市场变化和品牌营销等原因，其市场主导地位逐渐被浓香型白酒代替，但汾酒等作为清香型代表仍不断发展。2006 年，汾酒酿造技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。2007 年，新版清香型国家标准开始实施。如今，清香型白酒依然在中国白酒市场中占据重要地位。

综上所述，以上就是清香型白酒的由来和历史。

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