清香型白酒跟特香型白酒的区别

清香型白酒亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类；特香型白酒以四特酒为代表，也属于大曲酒。下面详细讲解清香型白酒跟特香型白酒的区别。

清香型白酒跟特香型白酒的区别

1.原料和酿造工艺

‌清香型白酒‌：主要原料是高粱，采用大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵和清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”‌。清香型白酒酿造步骤主要是原料处理、润料、蒸料、加曲发酵等。

‌特香型白酒‌：主要原料是整粒大米，不经粉碎，使用中高温大曲为糖化发酵剂，经过传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成‌。

2.口感特点

‌清香型白酒‌：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味净爽。以山西汾酒为代表，具有入口绵甜、香味协调、醇厚爽冽、尾净香长、风格突出的特点‌。

‌特香型白酒‌：酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，香味悠长。以江西樟树四特酒和临川贡酒为代表，具有酒体醇厚丰满、香味协调和谐的特点‌。

3.历史背景和文化意义

‌清香型白酒‌：起源于山西，是中国传统的白酒之一，具有悠久的历史和文化背景，可以追溯到几千年前。其独特的生产工艺和口感使其在中国白酒市场上，尤其是北方人的生活中占有重要地位。

‌特香型白酒‌：主要产于江西樟树，具有浓郁的地方特色和文化背景。其独特的生产工艺和口感使其在特定地区内广受欢迎。

综上所述，清香型白酒和特香型白酒在原料和酿造工艺、口感特点、历史背景和文化意义上都有显著区别，代表了不同的地域文化和酿造技术。

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