白酒和红酒的区别主要都是在那里

白酒和红酒主要在原料，以及工艺等方面都是有区别的，下文为大家详细介绍一下。

原料方面

红酒以水果为主要原料，通常是葡萄，也有少数用蓝莓等其他水果。不同的葡萄品种会赋予红酒不同的风味。白酒则以粮食为原料，像高粱、大米、糯米、小麦和玉米等，例如茅台酒主要以高粱为原料，五粮液则是由多种粮食共同酿造。

酿造工艺方面

红酒是水果经传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。原料要经过除梗、破碎、首次发酵、榨汁、再次发酵、除渣、熟成，最终装瓶等步骤。白酒的酿造工艺繁杂且严苛，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等步骤精酿而成。白酒酿造工夫全在对每一项工艺环节的精心打磨。

酒精度数方面

红酒的度数一般在 10 度到 20 度之间。其酒精含量主要取决于葡萄的糖分含量，葡萄糖分越高，酒精度也越高。白酒的度数一般在 25 度到 60 度以上，市场上常见的有 38 度、45 度、52 度等。由于白酒经过蒸馏工序，酒精浓度得以提高，所以通常度数较高。

口感方面

红酒口感柔和，酸度相对较高，因含有单宁，尤其是红葡萄酒，在口腔中会产生明显的涩感，但经过陈酿后，涩感会逐渐变得柔和。不同类型的红酒口感差异较大，有带有柑橘、丁香、肉桂等果香味的，也有像贵腐酒这样酸甜适口的甜型葡萄酒。白酒因酒精度高，喝起来通常有辛辣感。不同香型的白酒口感也不同，酱香型白酒酱味儿十足，持久留香；浓香型白酒绵柔甘冽，芳香浓郁；清香型白酒入口绵甜，香气清正。

饮用方式方面

红酒饮用时大多追求 “品”，细观成色，轻嗅香气，慢品酒味，优雅且为酒桌增添情调。白酒常见饮用方式是 “小酌” 与 “干杯”，与友人相聚，可边吃边聊随机碰杯小酌，也可在情致激昂时一饮而尽。

综上所述，白酒和红酒主要在原料，以及工艺等方面都是有区别。

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