蒸馏酒和发酵酒的区别以及代表酒

蒸馏酒和发酵酒主要区别主要还是在生产工艺，酒精浓度以及口感风味等不一样，下文为大家详细介绍一下。

蒸馏酒和发酵酒的区别

生产工艺不同：发酵酒是借酵母作用，将含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒，主要工艺过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。蒸馏酒则是先经过发酵，再将发酵而成的酒精溶液通过蒸馏，利用酒精与水沸点不同，蒸出并收集酒精成分和香味物质，最后冷却得到成品。

酒精浓度不同：通常发酵酒的酒精浓度较低，一般不超过 25 度，因为酵母在过高酒精含量下无法存活。而蒸馏酒经过蒸馏浓缩酒精，酒精度数较高，一般在 40 度以上，最高可达 68 度。

口感风味不同：发酵酒保留了原料的原始风味，口感醇厚而富有层次，如葡萄酒有果香，啤酒有麦芽香。蒸馏酒口感相对浓烈，因蒸馏过程去除了部分杂质，味道更纯净，且不同种类的蒸馏酒具有各自独特的香气，如白酒的粮香、白兰地的果香和陈香。

蒸馏酒和发酵酒的代表酒

发酵酒

啤酒：以麦芽为主要原料，经酵母发酵而成，含有二氧化碳，口感清爽，有丰富泡沫，是世界上销量较大的酒类之一。

葡萄酒：以葡萄为原料，经发酵酿制而成，分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒等，具有丰富的果香和单宁口感。

黄酒：中国特有的酒类，以糯米、大米等为原料，经蒸煮、发酵等工艺制成，酒精度较低，口感醇厚，带有独特的米香和甜味。

蒸馏酒

白酒：中国传统蒸馏酒，以粮谷为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工艺制成，有酱香、浓香、清香等多种香型，口感丰富多样。

白兰地：以水果为原料，通常以葡萄为主，经发酵、蒸馏、陈酿而成，酒精度较高，具有优雅的果香和陈香，如轩尼诗、人头马等品牌较为知名。

综上所述，以上就是蒸馏酒喝发酵酒的区别以及代表酒。

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