为什么酿造白酒首选高粱

白酒一直是酒桌上必不可少的，聚餐，礼尚往来，白酒随处可见，一瓶好的白酒是很多人的最优选择。我们都知道白酒是通过高粱、小麦、水，却不知道酿造白酒首选高粱的原因。99酒坊和您一起了解。

酿造白酒首选高粱的原因

高粱的营养价值高

据酿酒老师傅说：酱香型白酒能在市场上有一定的地位和选择的原料有直接关系，一款优质的红高粱，含有丰富的氨基酸和有益身体的脂肪含量，酱香酒以他为原料，不仅口感浓郁，重要场合也都有它的存在。

高粱的发酵率

白酒的首选原料是高粱里所蕴含的化学物质是促进谷物粮食发酵过程中的多种元素融合而成的重要原因所在。

单宁

一种天然的防腐剂，高粱酒里面单宁含量很高，单宁不光能够防腐，还能让白酒増香，口感更紧致。

常用的酿酒原料

常用的酿酒原料不光高粱，玉米、大麦、小麦、大米都可以酿酒，而且酿出来的品质口味都不同，玉米酿酒主要是醇甜，有利于发酵；大麦含淀粉和蛋白质，淀粉含量大概在17%—24%，纤维素大概在4%—7%，重要在谷皮部分。小麦和大麦是除了能够制曲也能够酿酒的，小麦中含有淀粉还有蔗糖、葡萄糖和果糖以及糊精，这些成分还是利于发酵酿酒的。小麦中的蛋白质组成麦胶蛋白和麦谷蛋白，麦胶蛋白中以氨基酸为多，通过这些胶原蛋白发酵可以形成白酒特殊的香味。

99酒坊以上介绍了高粱发酵白酒的原因和重要存在，现在白酒市场品牌多，种类多，口味复杂，能不能买到一款好酒，也是很多人所担忧的。可以添加微信了解更多，还能免费品尝白酒。

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