高粱酒的好坏是需要怎么分辨的

高粱酒好坏可以通过看白酒的执行标准和标签，以及观察白酒的外观，和白酒的气味口感等方面来进行辨别，下文为大家详细介绍一下。

看执行标准和标签

优质高粱酒多为纯粮酿造，执行标准是固态法白酒国家标准，如 GB/T10781，不同香型还有细分标准，如 GB/T10781.1（浓香型）等。同时，查看标签上的原料、酒精度等信息，标识应详细清晰，若标签模糊、信息不全，需谨慎对待。

观酒液外观

将酒对着光线，优质高粱酒应清澈透明，无悬浮物或沉淀物，若颜色发乌、有杂质则可能是劣质酒。把高粱酒倒入酒杯中轻轻摇晃，好的高粱酒会在杯壁上形成明显挂杯痕迹，酒液缓慢滑落。

闻酒的香气

优质高粱酒香气浓郁纯正，以高粱特有的粮香为基础，伴有酯香、曲香等，香气复杂协调，无刺鼻或怪异气味，且持久悠长。开瓶后能立刻闻到酒香，将酒杯放在鼻子附近，香气可长时间萦绕。

尝酒的滋味

优质高粱酒入口口感柔和、醇厚丰满，酒液在口中有重量感和充实感，多种味道相互协调，咽下后回味悠长，且饮后不口干、不头痛、醒酒快。而劣质高粱酒可能有异杂味，如苦味、涩味等，喝起来刺喉。

采用特殊方法测试

可将高粱酒按 1:1 兑水，优质高粱酒香味与口感基本不变，劣质酒则会涩酸，味道迅速变淡走味。还可以取少许酒滴于掌心，合掌搓后再闻，优质酒生热后发出的气味清香，且留存时间长，酒精勾兑的酒则气味古怪，留存时间短。

综上所述，高粱酒的好坏可以通过以上这些方法来进行分辨。

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