谁在守护酱香酒的“时间信仰”

守护酱香酒“时间信仰”的核心力量包括传统工艺传承者、现代企业创新者、行业组织监管者以及原料与科研守护者，他们共同以敬畏之心践行长期主义，确保酱香酒在时间沉淀中保持品质与文化传承。

守护酱香酒的“时间信仰”的人

一、传统工艺的坚守者

1.家族传承人：如宋显森（宋家烧坊第三代传人）、赖鹏飞（赖氏酱酒第三代守艺人）等，他们将祖辈的酿酒技艺融入血脉，通过“12987”工艺严格把控生产节奏。

2.技术工匠群体：以曹大明（原茅台酒股份公司总经理助理）、曾佐益（原怀酒厂副厂长）为代表的酿酒大师，通过言传身教将复杂工序传递给下一代。他们强调“酱香型酒是时间的沉淀”，认为人才积累是守护质量的关键，需培养懂技术、会品鉴的传承人。

二、现代企业的创新者

1.企业化运营先锋：宋显森将宋家烧坊改组为贵州八益酒业，引入标准化生产流程和全链条溯源体系，在坚守传统工艺的同时实现现代化转型。其企业通过职业健康安全、环境、质量管理三大体系认证，证明标准化与匠心可并存。

2.长期主义践行者：肆拾玖坊创始人张传宗提出“做时间的朋友”，通过构建茅台镇核心产能、打磨产品品质，呼应酱香酒“越陈越香”的特性。他预测未来酱酒行业将趋向头部竞争，强调产能与品质的长期积累。

三、行业组织的监管者

1.协会自律力量：遵义市酒业协会通过制定行业规范、组织专家品鉴，维护酱酒产区良性发展。协会会长吕云怀直言：“谁敢砸酒都仁怀70万人民的饭碗，我就让他关门”，体现对质量底线的零容忍。

2.守门人宣言：任远明等6位嘉宾在“酱香酒守门大会”上宣誓，承诺“苛求工艺、执着品质、永续创新”。这一行动象征行业集体对传统工艺的敬畏，以及抵御急功近利风气的决心。

以上这几类人群在守护酱香酒的“时间信仰”，还有原料与科研守护者，用科学夯实时间基础。

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