糖蒜里面可以放白酒吗

糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽。那糖蒜里面可以放白酒吗？下面详细介绍。

糖蒜里面可以放白酒吗

1.腌糖蒜里面可以放白酒的，白酒可以加速发酵。而且腌制出来的糖蒜会更加入味，吃起来酸甜又脆爽，为酱菜中的上品。

2.糖蒜的做法是将红糖（白糖亦可）、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后，腌渍大蒜而成，可以解腻去腥，帮助消化。

腌糖蒜的具体做法

1.准备大蒜：选择新鲜的大蒜，剥去外层皮，保留两层外皮。根据大蒜的数量调整配方比例，例如，40头蒜大约是6斤左右，酱油和水按1:1的比例，酱油和醋按2:1的比例。

2.处理大蒜：将大蒜放入盐水中浸泡，以去除辛辣味，通常需要浸泡5个小时。这样有助于给大蒜消毒杀菌，减少大蒜的辣味，同时增加咸味，延长保存时间。

3.调配腌料汁：将酱油、醋、花椒、大料、白糖和水煮沸后晾凉，加入30毫升白酒搅拌均匀。根据个人口味调整配方的比例，例如，生抽、醋和白糖的比例为2:2:1。

4.腌制：将处理好的大蒜放入容器中，倒入熬好的蒜汤，确保大蒜完全浸泡在腌料汁中。盖上盖子后，等待约10天就可以食用，如果不喜欢辣度高的就放一个月再食用。

5.储存：腌制好的糖蒜可以放在阴凉通风处或冰箱冷藏，保存时间较长，甚至可以放一年都不会坏。

综上，糖蒜里面可以放白酒的，可以加快发酵，更入味，但很多人腌糖蒜不放白酒，只要腌出来好吃就可以。上面是腌糖蒜的具体做法，有兴趣的朋友可以尝试一下。

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