做猪肚放白酒还是料酒好吃

做猪肚放白酒和料酒都可以，但白酒的去腥效果更好，还能增加菜肴的香味，所以做出来更好吃。下面进行详细分析。

做猪肚使用白酒的作用

1‌.去腥‌：白酒中的酒精具有很好的溶解性和挥发性，白酒在烹饪过程中，能够溶解并带走猪肚中的腥味物质，从而减少腥味，使成品更加鲜美。

2‌.增香‌：白酒在加热过程中会挥发，留下酒香，使猪肚更加香醇可口。

3‌.杀菌‌：白酒具有一定的杀菌作用，可以确保做出来的猪肚卫生安全。

用白酒做猪肚的方法

1.清洗猪肚‌：将猪肚表面的肠油剪掉，剪一个小口子将内面层翻出来，用小刀刮掉残留物，特别是黄色的东西。然后撒上面粉揉搓几分钟，使胃液和杂质粘在面粉上，再用清水冲洗干净‌。

‌2.去腥处理‌：将清洗干净的猪肚放入盆中，加入白醋和白酒里里外外地揉搓几分钟，倒入清水，清洗到水变清澈，这样可以进一步去除腥味。白酒的去腥效果更好，因为白酒的酒精度数较高，能够更有效地杀菌和去腥‌。

‌3.炖煮猪肚：将处理好的猪肚放入锅中，加入姜片、葱段、干辣椒、干花椒等调料，倒入足够的清水和高度白酒，盖上盖子，煮沸后转中火炖煮至猪肚熟透即可‌，放凉改刀切片。

4.凉拌猪肚：碗里头放入姜末、蒜末、小米辣椒，葱末，再来点辣椒面，用热油激发出香味，加入食用盐、白糖、生抽、适量陈醋、蚝油、鸡精。与肚丝抓拌均匀，撒点葱花即可。

综上，做猪肚放白酒和料酒都可以，但放白酒更好吃一些。做猪肚使用白酒可以起到去腥、增香、杀菌的作用。用白酒做猪肚步骤是清洗猪肚、去腥处理、炖煮猪肚、凉拌猪肚，有兴趣的可以在家里试着做。

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