制作肉松需要放白酒吗

肉松大家都不陌生，很多食品里都有肉松。制作肉松是否需要放白酒，取决于具体的配方和制作方法，以及个人的口味偏好。传统配方中白酒可不用，而特定配方中会使用白酒，下面进行详细讲解。

制作肉松需要放白酒吗

1.传统配方‌：在传统的肉松制作中，白酒并不是必需的。虽然有一些配方中提到可以使用料酒或白酒作为调味品，但并不是所有配方都明确要求使用白酒‌。

2‌.特定配方‌：有些特定配方中明确使用了白酒作为调料，有的鲜兔肉、鲜猪瘦肉配方，使用了白酒作为辅料之一‌。

白酒在肉松制作中的作用

1.去腥增香：白酒在肉松制作中主要起到去腥和增香的作用。通过酒精的挥发，可以带走肉中的腥味，同时增加肉松的香气‌。

2.杀菌防腐：白酒具有一定的杀菌作用，可以帮助延长肉松的保质期，防止细菌滋生‌。

3.促进消化：白酒可以刺激胃液和唾液的分泌，帮助消化，促进营养吸收‌。

用白酒制作肉松的过程

1.准备材料：猪里脊肉、生姜、八角、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、白酒等。

2.处理里脊肉‌：将里脊肉切成大块，用冷水焯水去除脏物，然后清洗干净并沥干水分‌。

3.调味煮肉：将里脊肉放入高压锅（用普通锅也可以），加入八角、生姜、生抽、白糖、盐、白胡椒粉和白酒，加水煮沸后改小火煮至肉块软烂‌。

4.‌敲打肉块‌：将煮好的肉块放入保鲜袋中，用擀面杖敲打成碎末‌。

5.炒制肉松：将敲打后的肉末倒进锅中，加入煮肉的汤汁，大火煮干后改小火翻炒至肉松蓬松起绒。

总的来说，制作肉松可以放白酒，也可以不放白酒，具体看做肉松的配方和个人口味偏好。白酒在肉松中可以起到去腥增香、杀菌防腐、促进消化的作用，上面有详细的制作过程，大家空闲的时候可以自己做哦。

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