酱香型白酒价格暴涨背后，谁是推手？

酱香型白酒价格暴涨的背后，是原料成本攀升、工艺稀缺性、资本投机、消费升级、品牌策略及渠道变革共同推动的结果，其中供需失衡与资本炒作是核心推手。

酱香型白酒价格暴涨的推手

一、原料与工艺成本攀升

1.原料成本高企

酱香型白酒以本地优质糯高粱（如茅台镇红缨子高粱）为核心原料，其颗粒饱满、淀粉含量高、耐蒸煮的特性，导致价格远超普通高粱。同时，大曲作为糖化发酵剂，用量与高粱比例达1:1，制曲成本高昂，进一步推高原料成本。

2.工艺复杂性与时间成本

酱香酒遵循“12987”工艺，从酿造到出厂需3-5年。陶坛储存要求恒温恒湿环境，仓库建设与维护成本高，且储存过程中酒损率达5%-10%。此外，高温制曲、微生物富集等工序需大量人工与时间投入，成本远高于其他香型白酒。

二、供需失衡

1.产能扩张滞后于需求增长

酱香酒基酒生产周期长达5年，2016年前茅台镇开工率不足10%，导致当前基酒供应紧张。2020年茅台镇基酒价格同比上涨20%-50%，中小酒企碎沙基酒涨幅甚至达50%。尽管头部企业通过技改扩建产能，但新增产能需5年后才能释放，短期供需矛盾难以缓解。

2.消费升级驱动需求爆发

酱香酒以“复杂香气”（含1600余种呈味物质，是浓香型的2.3倍）和“健康属性”吸引消费者，尤其受35岁以下年轻群体青睐（占比62%）。2023年，30-50元价格带酱酒销量暴增89%，直接冲击传统浓香型区域品牌，市场扩容进一步加剧供需紧张。

三、资本操作

1.金融属性强化投机行为

酱香酒“越陈越香”的特性被市场赋予投资属性，部分品牌（如习酒1988）推出“三年回购计划”，承诺溢价回购，吸引游资涌入。经销商通过控货提价（如衡昌烧坊）制造稀缺性，推动价格虚高。

2.渠道扁平化放大价格波动

抖音等直播平台兴起，酱香酒通过“三无营销法”实现价格优势。例如，贵州某作坊99元/箱的酱酒月销10万+，而传统区域酒企需经过三级分销，同等品质酒价格翻3倍。这种渠道变革加速了价格传导，但也可能因库存转移掩盖真实消费需求。

以上这三大方面是酱香型白酒价格暴涨背后的主要推手，其他还有品牌策略和行业趋势的影响。

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