白酒在制作的时候都需要添加什么吗

白酒在制作过程中会添加多种物质，下文为大家详细介绍一下。

原料

主要为淀粉质或糖质原料，常见的有高粱、小麦、大米、玉米、糯米等谷物，以及薯类等。例如浓香型白酒多以高粱为主要原料。

酒曲

是重要的糖化发酵剂，通常以大麦、小麦、麸皮等为原料制作，含有多种微生物和酶类，如曲霉菌、根霉菌等，可将淀粉转化为糖，再将糖发酵为酒精，还能赋予白酒独特风味。

水

水是白酒的重要组成部分，也是发酵过程的介质。酿造用水要求水质纯净、无异味，符合饮用水标准，通常会对水进行处理后使用。

谷糠等辅料

如稻谷壳、高粱壳等，一般在固态法白酒发酵过程中添加，可保持酒醅的松软度，利于发酵过程中氧气的供应和热量散发，还能调节酒醅的淀粉浓度等。

食用酒精和香精香料（部分工艺）

液态法白酒会以谷物等为原料经液态发酵、蒸馏制得食用酒精，再添加香精香料等进行勾调。固液态法白酒则是将固态法白酒与液态法白酒（食用酒精）按一定比例勾调，部分产品也会添加少量香精香料来调整风味。

陈酿容器相关物质（间接添加）

新酒酿造后常需陈酿，一般用陶瓷坛等容器，陶瓷坛中的某些成分可能会与酒发生缓慢反应，有助于酒的老熟，提升酒的品质和口感，但这属于间接影响，并非直接添加到酒中的物质。

综上所述，白酒在制作过程中会添加多种物质，比如以上这些。

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