白酒固态发酵怎样看温度

在白酒固态发酵过程中，温度是一个至关重要的参数，它直接影响着发酵微生物的活性、代谢产物的生成以及最终白酒的风味和品质。下面进行详细介绍看温度的方法。

白酒固态发酵看温度的方法

1.传统温度计测量

利用液体（如水银、酒精）的热胀冷缩特性来测量温度。将温度计插入发酵糟醅中，待示数稳定后读取温度值。一般插入深度为糟醅厚度的 1/3 - 1/2，以保证测量的是糟醅内部的真实温度。

这种成本低，操作简单，能直观获取温度数据。 但需要人工定时测量，无法实时连续监测温度变化；测量时可能会对发酵糟醅造成一定程度的扰动。

2.热电偶温度传感器

基于热电效应，两种不同材质的导体组成闭合回路，当两端温度不同时，回路中会产生热电势，通过测量热电势的大小来确定温度。将热电偶传感器埋入发酵糟醅中，连接到数据采集设备上，可实时显示温度数据。

测量精度高、响应速度快，能够实现实时连续监测，方便记录温度变化曲线。设备成本相对较高，安装和布线较为复杂。

3.红外测温仪

利用红外辐射原理，任何物体都会向外辐射红外线，其辐射强度与物体的温度有关，通过测量红外线的辐射强度来计算物体的表面温度。将红外测温仪对准发酵糟醅表面，按下测量按钮即可快速获取温度值。

测量速度快、无需接触被测物体，不会对发酵过程造成干扰。测量的是物体表面温度，对于内部温度的测量存在一定误差，且受环境因素（如灰尘、水汽等）影响较大。

以上三种就是白酒固态发酵看温度的常见方法，三者具有各自的优缺点，可以根据需求选择适合自己的方法。

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