白酒度数如何低而不浊

高度白酒降度后，酒体中醇溶性高、水溶性低的物质析出而产生浑浊或絮状沉淀。当酒精度降到40％vol以下时，白色浑浊的出现更为明显。那怎样让白酒度数低而不浊？下面介绍几种方法。

白酒度数低而不浊的方法

1.冷冻过滤法

冷冻过滤法是国内研究应用推广较早的低度白酒除浊方法之一。此法对白酒中的各种呈香物质有不同程度的去除，但对原有的风格保持较好。缺点是冷冻设备投资大，生产时能耗高。

2.淀粉吸附法

淀粉的大小与形状影响着其吸附除浊作用的效果。玉米淀粉较优，糯米淀粉更好，糊化熟淀粉优于生淀粉。

3.活性炭吸附法

活性炭的种类、使用量及作用对产品的酸酯等香气成分保留均有影响。应用优质酒用活性炭除浊，不仅除浊，还可除去酒中的苦杂味。促进新酒老熟，使酒体变柔和。

4.再蒸馏法

固体发酵的白酒若采用复蒸法，虽可除去油性物质，解决低度白酒的浑浊问题，但其他香气成分可能变化也较大。因而影响白酒的风味、质量。

5.分子筛及超滤法

分子筛常用于有机物的分离，它能将大小不等的分子分开。净化过程中酒度的高低会影响着口感的好坏，因此，净化时应注意原酒酒度的选择。

超滤是一种膜分离过程，超滤膜通过膜表面微孔的筛选，达到对一定分子量物质的分离。但其处理能力较小，使用中尚需不断完善。

6.催陈机过滤法

催陈机的特点是效率高、效果好、浪费少、功能多，有催陈、澄清、除杂增香的功能，即将新酒转化成陈酒。可以将浊酒转化成清澈透亮的酒，将邪杂味的酒转化成酒香浓郁的白酒等。

以上六种方法可以将浑浊的低度白酒变清澈透亮，每种方法都有优缺点，也需要相对专业的人来操作。你还知道哪些方法呢？

免费试喝：加微信 dph848 免费赠送原浆品鉴酒一瓶，免费试喝>>点击领取<<。