酒反复蒸馏会提高度数吗

白酒在经过反复蒸馏会提高度数，但是香味和口感也会降低，下文为大家详细介绍一下。

蒸馏提度的原理基础

酒是一种酒精（乙醇）和水的混合溶液，同时还含有多种风味物质。酒精的沸点是 78.3℃，水的沸点是 100℃。当对酒进行加热蒸馏时，在达到酒精沸点温度后，酒精会先汽化成蒸汽，而水则相对较难汽化。此时，将产生的蒸汽收集并冷却，蒸汽就会重新凝结成液体。由于蒸汽中酒精的含量相对较高，所以冷却后得到的蒸馏液中酒精浓度也会比原始酒液高，从而实现了酒精度数的提升。

反复蒸馏的提度过程

以常见的低度白酒为例，假设初始酒精度为 30% vol。经过第一次蒸馏，在蒸馏过程中，沸点较低的酒精优先汽化进入蒸汽，然后被冷却收集。由于收集到的蒸汽中酒精含量较高，所以第一次蒸馏后得到的酒液酒精度可能会提升到 50% vol - 60% vol 左右。如果对第一次蒸馏得到的酒液再次进行蒸馏，同样的原理，酒精会再次更高度地富集，酒精度数会进一步提升，可能达到 70% vol - 80% vol 甚至更高，具体度数取决于蒸馏的设备、操作工艺以及原始酒液的成分等因素。

反复蒸馏的限制因素

酒中的风味物质是赋予酒独特口感和香气的关键成分。然而，这些风味物质的沸点各不相同，在蒸馏过程中，除了酒精和水，部分风味物质也会随着蒸汽被蒸馏出来。随着蒸馏次数的增加，大量风味物质被去除，导致酒的口感变得寡淡、香气单一，失去了原本丰富的风味层次。例如，一些果酒如果反复蒸馏，会失去原有的果香和发酵产生的独特风味，变得更像单纯的酒精溶液。

综上所述，白酒经过反复蒸馏确实可以提高度数，但是相应的香味和口感也会少很多。

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