辣椒酱不放白酒行么

辣椒酱可以不放白酒，在制作辣椒酱的过程中白酒不适必选品，所以可以放也可以不放，下文为大家详细介绍一下辣椒酱放不放白酒的作用。

辣椒酱放白酒

腌制辣椒酱的过程中放白酒是为了去除辣椒的一些不好的味道，因为白酒里面含有的乙醇度数高，可以起到杀菌的作用，从而可以避免在腌制过程中产生一些其他的物质，还有就是可以加快辣椒酱的发酵过程，而且还可以增加辣椒酱的香味。

辣椒酱不放白酒

腌制辣椒酱的过程中放白酒是为了去除辣椒的一些不好的味道和杀菌，但是在腌制辣椒的过程中不是只有白酒可以做到，盐也可以做到，因为在制作辣椒酱的时候一定会放大量的盐，盐可以起到一定的杀菌作用，但是口感和香气可能会比加入白酒的要差一些。

辣椒酱的制作过程

1，锅里放油预热，然后把晒干的辣椒放进去炒出香味。

2，这中间也可以在放一些花生米，搭配味道会更加丰富。

3，把辣椒炒到微微变色，香味出来之后盛出来捣碎。

4，把捣碎的辣椒里面放入适量的盐搅拌均匀，来进行调味。

5，然后把锅里面刚刚炒制辣椒的有倒在捣碎的辣椒里面，搅拌均匀，之后防止几个时辰，让辣椒充分的入味之后就可以使用了。

综上所述，辣椒酱可以不放白酒，在制作辣椒酱的过程中大家可以根据自己的口味来调整比例，也可以选择放不放白酒，但是也要注意适量，以免在使用辣椒酱的过程中引起不适。

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