腌鸡蛋为什么要放白酒

腌鸡蛋加入白酒可以有效杀死鸡蛋表面的有害细菌，起到杀菌消毒的作用，还可以促进出油、改善口感等。下面进行详细讲解。

腌鸡蛋放白酒的原因

1.杀菌消毒

白酒中的酒精具有杀菌作用，能够有效去除鸡蛋表面的细菌，特别是大肠杆菌等有害微生物，从而减少腌制过程中鸡蛋的腐败风险。

2.促进出油

白酒中的酒精能够渗透到鸡蛋中，提高鸡蛋的渗透性，使得盐分更快速、更均匀地进入鸡蛋内部。这有助于促进蛋清的凝固和蛋黄出油，从而缩短腌制时间，使鸡蛋更快地达到理想的口感和风味。

3.改善口感

腌鸡蛋放白酒，白酒的渗透作用还可以让蛋清变得更加滑嫩，从而提升腌鸡蛋的整体口感和质地。

白酒腌鸡蛋的方法

1.准备材料：新鲜鸡蛋10斤，食用盐1包，60度以上高度白酒1瓶。

2.把鸡蛋用清水洗干净，放在太阳底下自然晒干。

3.将食用盐、高度白酒分别倒在不同的容器里。

4.将晒干的鸡蛋放在高度白酒里滚一圈，然后再放在食用盐里滚一圈。

5.把沾满盐的鸡蛋一个个裹上保鲜膜，装入保鲜袋，放在无油无水的密封容器里，密封一个月即可。

6.完成之后就可以随吃随煮，像平常煮鸡蛋一样，出来又沙又油，味道好吃。

综上，腌鸡蛋放白酒主要是为了杀菌消毒、促进出油、改善口感，是必不可少的环节。上面有白酒腌鸡蛋的具体方法，闲的时候可以尝试做哦~

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