白酒种类知多少：小众香型也有大魅力

白酒有多种小众香型，它们以独特风味展现别样魅力，让白酒世界更具多元性。下文为大家详细介绍几种。

豉香型

豉香型是独具岭南特色的小众香型。其典型代表为石湾玉冰烧、九江双蒸酒。它经液态发酵后，需将酒倒入泡过肥猪肉的缸中陈酿。肥猪肉可吸附杂质，使酒体呈琥珀色，并赋予酒类似广式腊味的豉香与油润口感，毫无荤腥之感。因其清爽柔和，很适宜搭配广东清淡鲜美的菜肴。

董香型

董香型也叫药香型，代表酒是董酒。它用超 100 种药草与小麦制大曲，大米制小曲，大曲发酵香醅，小曲制取酒醅，双醅串蒸。百草入曲让其兼具酒香与药香，饮后有通体舒畅之感，吸引不少追求独特风味及关注草本养生价值的饮者。

特香型

特香型的代表是四特酒。它以大米为原料，用面粉、麸皮和酒糟制成的大曲发酵，在红褚条石窖完成酿制。其风味奇妙，融合米香、酱香、清香，优雅舒适、柔绵醇和、悠长回甜，契合江西人对酒兼具清爽与醇厚的口味偏好。

芝麻香型

芝麻香型是新中国成立后创新香型之一，山东景芝是其佼佼者。其借高温堆积发酵，由麸曲、大曲共同发挥作用，并经陶坛陈藏。酒液散发焙炒芝麻般焦香，还融合浓、清、酱三香精髓，醇厚独特的风味，使它适合在凸显品味的商务宴请中亮相。

馥郁香型

馥郁香型由酒鬼酒首创，有 “前浓、中清、后酱” 风味特点。它把小曲糖化、大曲发酵及泥窖增香工艺融合，采 “五粮” 酿造。饮者能在一杯酒中体验风味渐变，仿佛经历 “风味过山车”，适合探索新颖饮酒体验的爱好者。

综上所述，以上这些小众香型的白酒也是很好的。

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