一文搞懂白酒十二大香型，建议收藏

中国白酒十二大香型各具特色，下文为大家详细介绍一下。

四大基本香型

浓香型：窖香浓郁醇厚，入口绵柔甘甜。采用泥窖发酵，代表有五粮液、泸州老窖等，其产量在我国白酒中最为庞大。

酱香型：酱香醇厚，空杯留香久。采用 “12987” 复杂工艺，茅台、郎酒是典型代表。

清香型：酒液凛冽无杂味，以清蒸清烧工艺、地缸发酵保留纯粹粮香，代表是山西汾酒、北京二锅头等。

米香型：蜜香清雅，使用小曲半固态发酵大米制成，广西桂林三花酒是其代表。

八大衍生香型

豉香型：以肥猪肉浸泡陈酿，具油脂香气，如广东石湾玉冰烧，1984 年从米香型分离而来。

凤香型：融合浓香浓烈与清香纯净，尾带苦杏仁香。陕西西凤酒采用酒海贮存，赋予其独特风味。

兼香型：融合酱香与浓香，口感层次丰富。像白云边、口子窖等，多采用双轮发酵等融合工艺。

特香型：产于江西，以整粒大米发酵，米香、酱香、清香三味交织，代表为四特酒。

董香型：又称药香型，百草入曲，董酒制大曲加 40 味中药、小曲加 95 味，经双醅串蒸有独特药香。

芝麻香型：有焙炒芝麻般焦糊香，以山东景芝为代表。它融合浓、清、酱特点，属创新香型。

馥郁香型：可一口尝出前浓、中清、后酱三香。酒鬼酒采用小曲糖化、大曲发酵等融合技艺酿造。

老白干香型：香气清雅，甘冽丰柔带烤麦香。衡水老白干采用纯小麦大曲、地缸发酵等工艺制成。

综上所述，以上就是白酒十二大香型的特点，大家可以根据自己的喜好进行选择。

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