52度酱香型习酒的发展历史和生产工艺
习酒的历史发展
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1952年,仁怀县工业局在习水镇花费700元买下了一个酿酒作坊并且用“贵州省仁怀郎酒厂”命名,随后开始生产“贵州郎酒”。
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1962年更名为“仁怀县回龙区供销社郎庙酒厂”。
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1965年,酒厂改归为习水县管辖,酒品名称也基本敲定。
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1971年将原本的“红卫大曲”更名为“习水大曲”。
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1976年,为了建立企业格局,酒厂改名为“贵州省习水曲酒厂”。
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习酒在1988年获得“国家质量奖”殊荣,也因此迈向了鼎盛。
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在1995年左右,由于经济的变动,所有的行业都收到冲击,习酒也随着大局势走向低谷。
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直到1998年“贵州茅台”将习酒兼并,同年“国洲茅台酒厂习酒有限责任公司”正式挂牌成立。
现如今的“习酒”窖藏系列有1988、1995、1998三款成品酒,主要也是根据习酒成名、衰败、合并的三个重要阶段而命名。
习酒的生产工艺
习酒的生产原料主要使用的是本地所产的优质高粱、小麦和水。经过传统酿造工艺和工序,采用不同轮次、不同典型体、不同酒度和酒龄的基酒,精心设计后以酒勾酒而成的。
习酒的产品特点
“习酒”可以说是秉承中国酱香型白酒的传统工艺所酿造。色泽微黄透明、酱香浓郁突出、口感醇厚丰满、酒液细腻干净、后味余香悠长。另外,习酒已经开始脱离“茅台公司”,独立成为真正的“习酒”,并且在以后的习酒所有成品酒的包装、瓶身上也会完全取消“茅台酒厂”标识。
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