纯粮白酒和酒精酒，差别在哪？

纯粮白酒和酒精酒在多个方面存在差别，下文为大家详细介绍一下。

原料不同

纯粮白酒以高粱、小麦、玉米等农作物为原料，其中酱香型白酒常以贵州糯高粱为佳。酒精酒的主要原料是食用酒精和水，食用酒精多由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。

酿造工艺不同

纯粮白酒采用纯粮固态发酵方式，需在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒等过程，还需对不同批次的酒进行勾兑，以调出丰富口感。酒精酒则是直接用食用酒精和水勾兑，再添加香精香料等呈香物质，调成不同度数和香型，未经过传统的酿造过程。

酿造周期不同

纯粮白酒酿造周期长，以酱香型白酒为例，从制曲到成酒历时近一年，之后还要窖藏 3 年以上才上市。酒精酒生产周期短，直接用食用酒精兑水，半个月左右就能批量生产完成。

成本不同

纯粮白酒成本高，如酱香型白酒通常 5 斤粮食出 1 斤酒，再加上较长的酿造周期和人工等成本，每瓶成本可达近百元。酒精酒成本低，食用酒精市场价每吨几千元，一吨食用酒精可勾兑出约 4000 瓶 53 度白酒，每瓶成本约 2 元。

口感风味不同

纯粮白酒入口能品味到酸甜苦辣涩等多种滋味，口感丰富、层次分明，入喉顺滑，酒后嘴里回甘，且喝多了也不易上头。酒精酒入口辛辣刺激，味道单一，喝完后容易口干舌燥，喝醉后可能头痛欲裂。

对健康影响不同

纯粮白酒的酒精由粮食发酵而成，适量饮用有利于活络血脉。酒精酒中除了乙醇，基本没有对人体有益的物质，长期饮用会对肝脏等器官造成伤害。

执行标准不同

纯粮白酒根据香型不同有不同标准，如酱香型白酒是 GB/T26760，浓香型白酒是 GB/T10781.1。酒精酒中液态法酒的标准号是 GB/T20821，固液法酒的标准号是 GB/T20822。

综上所述，纯粮白酒和酒精酒在以上这些方面存在差别。

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