猪肉去腥用白酒还是黄酒
猪肉去腥用白酒还是黄酒?其实去腥与营养成分并非黄酒与白酒,更好的是料酒,但是有时候没有及时购买,手边没有,就只有白酒和黄酒,该用哪个呢?
其实在生活中,烹饪的方式多种多样,所以白酒与黄酒也都可以使用,一般的小炒类料酒就可以恰如其分的去除腥味,炖煮之类的黄酒就非常合适,白酒在一些红烧类的菜肴中的表现着实令人惊艳。
猪肉烹饪的方式也很多,比如:红烧、小炒、卤炖这些方式都是可以的,所以黄酒相对更合适一些。白酒不能用吗?也可以用,可以在做红烧肉的时候适当放一些。
在切好猪肉的时候就可以把黄酒或者白酒倒进去,这个可以起到去腥的效果。在卤、炖的过程中白酒还可以起到提鲜,增香的作用。
白酒在烹饪中的用途:
去腥:各种肉类都会有不同程度的腥味,适当加一两、二两的白酒就可以达到去除腥味的作用。
除腻:在烹调脂肪较多的猪肉时,加少许白酒,可使菜肴味道鲜美而不油腻。
减酸:烹调菜肴时,如果加醋过多,只要再往菜中倒些白酒,可减轻酸味。
增香:在烹饪之前猪肉就放入白酒,搅拌均匀,烹饪过程中白酒就能起到提鲜增香的作用。
猪肉去腥选择白酒的方法
一定要选纯粮食白酒,因为纯粮食的白酒放入食物中我们吃的更安全,特别是家里有孩子的在烹饪美食的过程中一定要注意使用的原料,酒精酒对小孩的脏器有一定的负担与伤害,所以,无论烹饪任何美食,都要选择纯粮食白酒,这样全家人吃了都放心。
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