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煮肉时放高度白酒的作用

平时我们做肉食都会考虑放料酒,但是有时候没有及时买到,家里只有白酒,做肉食不放料酒就会出现腥味,没有料酒就可以放白酒,那么,煮肉时放高度白酒有什么作用呢?

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煮肉时放高度白酒的作用

煮肉时放高度白酒的作用

1、煮肉放高度白酒可以去腥,能够提香,还促进了肉类脂肪的溶解,令得其炖得更烂!

2、烹饪带骨的肉类,比如鸡、鸭类,需要用到黄酒,也就是料酒,先用其腌制片刻,然后再来炖炒,可以有效脱骨,也就是骨肉分离更容易,令肉质更松散。

3、红烧肉加点白酒提味,炖煮的时间越长,白酒中的酒精与五花肉中的脂肪越充分的接触,使得香味更浓郁。

煮肉的时候,我们不论是放白酒还是放料酒,都是利用他其中的酒精去除肉的腥味儿,增加它的香味,所以放白酒和料酒都是一样的,没有健康不健康的分别。另外,白酒的确是有一定增香的作用。

煮肉时放高度白酒肉会烂的更快一点

煮肉时放高度白酒的作用

煮肉放白酒会让肉烂糊的快一些。白酒和其他酒类的区别在于:除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。

少量饮用高度白酒的作用

饮用少量低度白酒可以扩张小血管,可使血液中的含糖量降低,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。

其实做肉食的时候都可以少量放白酒,无论高度低度都可以,高度白酒酒精浓度高,低度白酒酒精浓度低一些,但是都不影响使用效果。

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