白酒是蒸馏酒还是发酵酒

白酒是我们国家最常见的白酒，很多人对于白酒的制作方式仍旧不清楚甚至是知道现在都不清楚白酒酒精是蒸馏酒还是发酵酒，那么今天我们就来给大家说说这个白酒的基础知识。

白酒是蒸馏酒还是发酵酒

白酒早前在元代以前都是发酵酒，因为元代以前的时候，蒸馏技术还没有传入我国，但是元代往后特别是明清时期往后开始基本上白酒就是先发酵后蒸馏的，所以这两种技术基本上都运用在白酒的身上，白酒属于既是蒸馏酒又是发酵酒。

白酒发酵目的

白酒是粮食经微生物发酵产生，而酒曲则是为发酵提供了最初始的微生物，是整个发酵的直接动力。酒曲上大量的微生物将粮食中的糖类分解成酒精。所以没有经历过发酵的白酒是没有什么酒精的，在发酵的过程中酿造食材的各种发酵转化也能够让白酒的风味口感更好一些，这就是白酒的发酵意义。

白酒蒸馏的目的是什么

白酒蒸馏的目的是为了提纯，哪些发酵好的白酒可能比较浑浊酒精度也不是很高，所以白酒蒸馏就是为了更好的提纯，提纯后的白酒酒精度数相对来说会比较高一些，这种情况下我们喝起来口感也会提升，并且提纯后的白酒沉淀存储一下会更好喝，但是没有蒸馏过的白酒是不能够长期保存的。

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