酒鬼酒是纯粮固态发酵酒吗

酒鬼酒是纯粮固态发酵酒，酒鬼酒采用五粮之精华和多年研制而成的科学配比加以酿造，坚守传统酿造工艺的纯粮固态发酵工艺酿制而成，下文为大家详细介绍一下。

酒鬼酒

酒鬼酒运用多粮颗粒原料、小曲培菌糖化、大曲配醅发酵、泥窖提质增香、粮醅清蒸清烧、洞穴储存陈酿、精心组合勾兑的工艺酿制而成。整个过程遵循传统纯粮固态发酵流程，且该工艺属国内首创

酒鬼酒的原料

它甄选高粱、大米、小麦、玉米、糯米五种粮食按科学配比酿造，契合纯粮固态发酵酒对原料的要求。发酵时，酒鬼酒依靠湘西当地温和湿润环境中形成的微生物群落发挥作用，微生物借助固态的粮醅生成大量风味物质，保障酒的品质与馥郁香型风味的形成。后续经清蒸清烧取酒，藏于喀斯特溶洞内陈酿等，各环节都契合纯粮固态发酵白酒酿造特性

酒鬼酒的工艺

著名白酒专家沈怡方也曾明确指出，酒鬼酒是按传统纯粮固态发酵工艺生产、具馥郁香型典型风格的产品。并且，酒鬼酒近期推出的 “酒鬼・自由爱”，其介绍中也着重强调了它纯粮固态发酵酒的属性。这些都充分表明，酒鬼酒确为纯粮固态发酵酿造的白酒。

综上所述，酒鬼酒是纯粮固态发酵酒，酒鬼酒采用五粮之精华和多年研制而成的科学配比加以酿造，坚守传统酿造工艺的纯粮固态发酵工艺酿制而成。

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