酿酒原料不同酿造出的白酒有何差别

了解白酒的都知道，可以用来酿造白酒的原料实际上是很多的，像什么玉米，豌豆，大米，高粱，小麦，土豆，地瓜，山药，这些材料都能够用来酿酒，但其实这些用不同原料酿出的白酒可是天差地别的，下面99酒坊就给大家简单识别一下。

酿酒原料不同有何区别

出酒率区别

一些传统粮食酿造的白酒，例如玉米，豌豆，大米，高粱，小麦这些，这些酿造出的白酒，相对来说出酒率会比土豆，地瓜，山药这些酿酒材料出酒少，不论是大曲小曲还是任何方式都是这样。

香味口感区别

传统的酿酒材料酿出的白酒香味物质和口感层次方面都是更加好，因为本质上是发酵，从而出酒，而一些土豆地瓜之类的酿造白酒就是彻彻底底地利用糖化反应进行出酒，这种出酒方式很大程度上白酒的香味口感都不明显。

酿造方式区别

传统的酿酒粮食采用的是固态法进行酿造白酒，而哪种出酒快的土豆地瓜这些粮食酿造白酒则是使用的液态法酿造白酒，这两种酿造方式是完全不一样的，国家也必须要求在国标之中标出来，可见这两种酿造方式也是不同的。

预算控制不同

传统粮食一斤最少也是几块钱的，而一些土豆地瓜这些粮食他们的价格甚至都能够压制到几毛钱，并且这些原料不用过多处理直接就能酿酒，但是传统粮食需要去壳或者破皮一下才能够进入酿酒缓解。所以前者酿造的白酒不会特别特别便宜，后者就是多数属于便宜的白酒。

以上就是酿酒的原料酿造的白酒有什么不一样相关内容，希望以上内容能够在大家天选白酒的时候给与一些帮助。

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