酱香型白酒变酸之后还能不能喝

首先，酒精度数过低是很有可能导致白酒酒液变酸的。一般来说，当酒精度数在50度以上的时候，酒精可以抑制百分之90的微生物变质，大大降低了酒液变酸的可能性。但是如果酒精度数低于50度的时候，酒液中会滋生大量微生物并且形成大量酸性物质，这也就是为什么低度白酒并不建议长期储藏的原因。

其次，储存白酒的环境过于差也可能会导致白酒酒液变酸。当储存环境不达标的时候，如果直接把一些味重或者味杂的东西与白酒一起存放的话，会导致白酒瓶身附着一些带有异味的微生物，而这些微生物会逐步渗入酒体，从而影响酒液的口感和味道。

最后，经常开封白酒也会导致白酒酒液变酸。很多人都知道，白酒中的主要成分是乙醇，而乙醇在经过氧化后会形成乙醛，乙醛再氧化后会变成乙酸，而乙酸就会带有一定的酸味。相反，如果酒液长期在一个密封环境较好的情况下，乙酸会和乙醇发生酯化反应，从而形成较为优质的香气。