55度浓香型洋河大曲的生产工艺和特点

洋河大曲的基础信息

1. 酒品全称：洋河大曲

2. 酒品产地：江苏省 宿迁市

3. 酒品类型：浓香型白酒

4. 酒精度数：55度

5. 酒液颜色：透明

6. 酿酒原料：高粱、大米、糯米、玉米、小麦、大麦、豌豆

7. 名称由来：产自“洋河镇”而得名

8. 香气口感：低而不淡、柔而不寡、丰满协调、绵长尾净

9. 搭配食物：川菜

10. 品牌地位：中国八大名酒、现代十七大名酒、东方洋酒

洋河大曲的历史背景

“洋河大曲”于隋唐时期开始，在明清时期达到鼎盛，距今已经有了1300多年的历史。在长时间的历史发展中也有了像“白洋河下春水碧，白洋河中多沽客，春风二月柳条新，却念行人千里隔。行客年年任往来，居人自在洋河曲”这样传唱洋河曲的诗句。

洋河大曲的生产工艺

“洋河大曲”酒一直坚持使用优质的高粱、大米、糯米、玉米、小麦、大麦、豌豆和水为原料，可以说是在酿酒原料的方方面面都进行了非常严格的把控。然后加入“洋河大曲”为糖化剂、发酵剂、生香剂。通过老窖缓慢发酵而成。

另外“洋河大曲”的基酒的发酵周期一般都在60天以上，调味酒则需要达到180天以上，通过酿酒工艺后经过分析、品尝和贮存后，才可以进行勾兑和调味，成为成品酒。

洋河大曲的产品特点

为了保证酒液质量和风格始终如一，“洋河大曲”在生产酿造过程中的每个环节都极为严格。所以成品酒具有绵、柔、甜、香、净的风格。在口感方面，“洋河大曲”以绵柔、绵甜、绵爽的特点得到了不少资深酒客的认可。

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