53度酱香型珍酒的生产工艺和特点

于1975年创立的“贵州茅台酒异地试验厂”是如今“贵州珍酒酿酒有限公司”的前身。在上个20世纪70年代，为了实现酿造出1万吨“茅台酒”的宏伟目标建立了“贵州茅台酒异地试验厂”。后来“珍酒”用自身的品质和口感成为了贵州省著名将酒，因此也成为了“茅台酒”平替。

珍酒的基础信息

1. 酒品全称：老珍酒

2. 酒品产地：贵州省遵义市

3. 酒精度数：53度

4. 酒品类型：酱香型白酒

5. 酒液颜色：透明微黄

6. 酿酒原料：高粱、小麦

7. 名称由来：为了表达“酒中真品”之意命名

8. 香气口感：酱香味突出、回味悠长

珍酒的生产工艺

珍酒在酿造过程中主要采用优质的高粱和小麦作为主要原料，加上坚持使用传统大曲酱香型白酒的酿酒工艺和酿造流程，所酿出的酒液储存在陶制坛器中又经过上时间的贮存珍藏后，经过精心勾兑而成。

珍酒的产品特点

首先必须要说明，“珍酒”与“茅台酒”虽然具有不同的地位和知名度，但是两者在酒液香味和酒液中含有的微量元素成分基本与茅台相同。经过传统工艺酿造后的“珍酒”在颜色上呈现清澈、透明微微发黄的特点，酒液整体酱香味突出、入口后回味悠长、并且空杯时候的酒香留香持久。

总体来说“珍酒”作为“茅台酒”的平替，虽然不及茅台的知名度和价格，但却可以做到保持香味及微量元素与茅台保持高度一致的情况下，依然凸显自己风格，也实属不易。

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