用料酒和用白酒去腥效果一样吗

用料酒和用白酒去腥效果并不是完全一样的，下文为大家详细介绍一下。

白酒

白酒主要由高粱、小麦、玉米等粮食经过发酵、蒸馏而成，酒精含量较高，一般在38%左右，通常用于烹饪和烤肉等加热过程中去腥，白酒里面的含酒精成分可以杀死一些细菌，达到去腥的效果。但使用白酒过多会使菜肴味道过重，同时也会使肉质变老，同时也会破坏肉里面的营养成分，并且白酒的口感比较重，会播坏菜里面的味道。

料酒

料酒由糯米、高粱、麦芽等粮食制成，含有较高的8种氨基酸和天然酵母，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食中来提供。比白酒更有鲜味和香气，可以在烹饪过程中提鲜，增加菜肴的香气和味道。建议在做汤、烫、蒸等菜品时使用料酒，不仅能去腥还能提味，料酒的味道比较清淡，放到菜里面之后不会破坏菜本身的味道。

而且，料酒在加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

综上所述，用料酒和用白酒去腥效果并不是完全一样的，料酒的效果用着要比白酒的好，因为白酒里面酒精度数高，一不小心会破坏肉里面的营养成分，但是料酒不会，同时料酒里面含有的营养成分也是白酒里面没有的。

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