老酒两年的时间和新酒有什么区别

白酒是中国的传统文化之一，懂酒的人都知道白酒是不会过期的，而且酒是越喝越香，更具备有它更高的价值，但是就有人想问了那刚出来的新酒可以喝吗，下文为大家解释一下新酒和老酒的区别。

老酒

老酒通常指的是那些存放时间较长的酒，这是因为酒在存放过程中会发生一系列复杂的化学反应，如酯化反应，这些反应会使酒的口感和香气变得更加复杂和浓郁。

老酒的酿造工艺也是决定其品质的关键因素。传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造的白酒更适合长期存放，因为这些工艺能够更好地保留酒中的有益微生物和酯类物质，从而使酒在存放过程中逐渐变得更加醇厚和芳香。

新酒

新酒,一般是指刚生产出厂的酒。就是当下时间酿造出来的酒，不是以前的老酒(基酒),其质量相对差一些。新酒需要经过长时间储存酒体趋于稳定,醇酯平衡遭到破坏。所以成品酒必须通过一段时间的贮存才能直接饮用。

白酒新生产出来，有一股新酒的燥辣味，经过一段时期的老熟陈酿后，酒的燥辣刺激感减小，酒体柔和。这正是因为白酒在贮存过程中改变了白酒中微量成分的组成和比例。从而提高了白酒的口感质量，保证了酒体的稳定性。

综上所述，老酒两年的时间和新酒的区别主要在口感上，刚做出来的白酒口感具有辣、冲、涩、香爆、糟糠及新酒臭等，度数也比较高，经过储藏之后口感会变得柔和顺滑，而且酒精度数也会降低一些。

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