怎么用白酒腌韭菜好吃

‌腌制韭菜时加入白酒可以增加风味，同时起到防腐的作用，让韭菜保存更长时间。那怎样用白酒腌韭菜好吃？下面具体介绍其方法。

怎么用白酒腌韭菜好吃

1.准备材料

准备新鲜的韭菜、白酒（建议52度以上的高度白酒）、干红辣椒、食盐、米醋、白糖、麻油、生姜、大蒜等。

2.处理韭菜

将韭菜去除黄叶后，清洗干净沥干水分并切成小段，将干红辣椒切滚刀块或丝，生姜切丝，蒜切片备用。

3.腌制

在干净无油无水的盆中，将切好的韭菜、辣椒、姜、蒜与食盐混合，1斤韭菜大约加入40克盐左右就好。把它们充分搅拌均匀后静置腌制2小时。

4.调味

在汤锅中加入一碗米醋、一碗水、一大勺白糖，开火把米醋水烧开后关火，让其自然冷却。

5.装瓶

将腌制好的韭菜等材料装入洗净晾干的玻璃坛中。倒入自然冷却后的米醋白糖水，这个水的量没过韭菜的一半就可以了，并加入少许高度白酒。

6.密封保存

盖上盖子把它密封起来，放置在阴凉干燥处保存。腌制一个星期后即可食用，时间越长风味更佳。

腌韭菜的功效与作用

腌韭菜主要具有开胃、活血、壮阳、补肾、补充营养的功效，可用于刺激食欲、促进消化、促进血液循环、保护精子和前列腺、改善阳痿和早泄等，还能为身体补充维生素A、维生素C、维生素K、矿物质等营养成分。

用白酒腌韭菜需要不少步骤，如准备材料、处理韭菜、调味、装瓶、密封保存等，可以让韭菜口感鲜美，而且保存时间长。腌韭菜对人体有很多好处，具有开胃、活血、壮阳、补肾、补充营养的功效，但要注意适量吃。

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