家常红烧肉放白酒好吗

红烧肉是很多吃货无法拒绝的一道美食，做家常红烧肉时，一般可以放一些白酒去除肉的腥味，使肉质软糯不油腻，提升菜肴的口感和风味。下面详细讲解红烧肉的做法。

家常红烧肉的具体做法

红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。下面讲解其中一种的做法。

1.准备食材：五花肉、冰糖、老抽、白酒、啤酒、生姜、鸡精、食盐、胡椒粉、十三香粉。

2.将五花肉切长小块放入锅中，在锅中倒入足量清水，用大火将水煮开，加上适量的白酒和生姜片。大火将五花肉焯水，等五花肉完全没有红色的时候将它捞出来，用凉水冲洗一遍，增加五花肉的韧性，然后将它放在碗中将水分控干备用。

3.在炒锅中倒入少量食用油，将五花肉放入锅中油炸至金黄色捞出控油。

4.利用刚刚残留下来的油，倒入适量的冰糖，中小火将冰糖炒化，炒出气泡后关火，利用余温将它炒至焦糖色，然后将刚刚油炸的红烧肉放回锅中，加入适量的老抽，将五花肉的糖色炒均匀。

5.炒均匀之后，加入半罐啤酒，加入少量的鸡精、食盐、胡椒粉和十三香，大火将他们炒匀收汁，等啤酒被红烧肉吸收的差不多的时候就可以起锅装盘了。

总之，家常红烧肉放白酒挺好的，可以去腥增香，也可以让红烧肉吃起来更软糯入味，炖煮的过程中，白酒已经挥发掉了，所以也吃不出酒味。上面是家常红烧肉的其中一种做法，这样做出来的红烧肉肥而不腻，入口即化。

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