酱香型酒和其他香型酒的区别

除茅台外，四川郎酒和湖南武陵酒也属于酱香型白酒。浓香型白酒年产量占中国白酒年产量的50%以上，而酱香型白酒年产量仅占中国白酒年产量的10%以上。对于经常喝白酒的人来说，浓香型白酒有一种曲调的分类。可以说，中国白酒的前五名被这两种风味的白酒占据。

1、不同特点的酱香型酒

略带焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、光滑，含泸(泸香)不突出，酯香柔和优雅协调，先酯后酱，酱香绵长，杯内香味持久，空杯香味持久(茅台有“扣杯隔日香”的说法)，味道大于香味，苦度适中，酒精含量低而不变。浓香型酒:浓香型酒具有香气浓郁、柔软甘甜、香气协调、入口甜、落口绵、尾长等特点。

2、酿造工艺不同

酿造工艺需要经过一年的生产周期、两次粮食投入、9次烹饪、8次醇厚、7次葡萄酒、5年窖等酿造工艺。一瓶酱香型白酒从原料到工厂需要五年的时间。浓香型白酒：根据大曲火灾的不同，分为中火曲和大火曲。大火曲曲曲量大，香味浓，中火曲曲曲量少，香味略淡，

3、不同的酱香型酒对身体有不同的影响

挥发性物质少，对人体刺激小。酱香型酒具有“三高”的特点。蒸馏时接酒温度高达40度，比其他香型酒接酒时温度高近一倍，高温下有效挥发有害物质。

酱香型白酒经过三年多的储存，挥发性物质可以挥发绝大多数，所以葡萄酒保存挥发性物质少，对身体刺激小，有利于健康，浓香型白酒：分子不聚合，是小分子乙醇，释放快，入口后粘膜刺激大，会有辛辣的感觉。身体会迅速吸收小分子乙醇，血液中的酒精浓度会迅速上升，但也会刺激大脑神经，出现头痛症状。

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