酱香型白酒和浓香型白酒的区别是什么

酱香型白酒和浓香型白酒，算是目前我国白酒中最受欢迎的两种香型，但对于这两种香型的白酒有什么区别，很多人并不是特别清楚。下面内容，我们将详细介绍酱香型白酒和浓香型白酒的区别。

白酒酱香型和浓香型的主要区别

酱香型白酒和浓香型白酒的区别包括几个方面，比如口感、酿造工艺、原料、发酵容器、用曲等方面。正是这些方面的不同，即便同样都是粮食酿造，却是两种完全不同的白酒。

1、酱香酒和浓香酒口感区别

酱香型白酒酒体醇厚，酒体微微泛黄呈淡淡的琥珀色，口感绵柔悠长即使空杯亦持久留香；浓香型白酒刺激感会更强一些，待入口先闻到的是浓郁的窖香，入口显示清冽的甘甜和柔和，回味有绵软的芳香。

2、酱香酒和浓香型酒原料区别

酱香型白酒的主要原料是小麦和高粱；而浓香型白酒在原料方面的选择就比较多了，除了粮食外，还有大豆、豌豆等。

3、酱香白酒和浓香白酒酿造工艺区别

酱香型白酒制作工艺复杂，制作流程中需多次蒸煮、发酵、生产周期至少5年；浓香型白酒制作流程更为精简，生产周期为40-60天。

4、酱香白酒和浓香白酒发酵用曲区别

酱香型白酒需要在石窖内发酵，作中使用高温曲；浓香型白酒在泥窖中发酵，使用中温曲和高温曲，且窑池越老，所酿造的酒体质量越好。

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