酱香型白酒和浓香型白酒的区别是什么
酱香型白酒和浓香型白酒,算是目前我国白酒中最受欢迎的两种香型,但对于这两种香型的白酒有什么区别,很多人并不是特别清楚。下面内容,我们将详细介绍酱香型白酒和浓香型白酒的区别。
白酒酱香型和浓香型的主要区别
酱香型白酒和浓香型白酒的区别包括几个方面,比如口感、酿造工艺、原料、发酵容器、用曲等方面。正是这些方面的不同,即便同样都是粮食酿造,却是两种完全不同的白酒。
1、酱香酒和浓香酒口感区别
酱香型白酒酒体醇厚,酒体微微泛黄呈淡淡的琥珀色,口感绵柔悠长即使空杯亦持久留香;浓香型白酒刺激感会更强一些,待入口先闻到的是浓郁的窖香,入口显示清冽的甘甜和柔和,回味有绵软的芳香。
2、酱香酒和浓香型酒原料区别
酱香型白酒的主要原料是小麦和高粱;而浓香型白酒在原料方面的选择就比较多了,除了粮食外,还有大豆、豌豆等。
3、酱香白酒和浓香白酒酿造工艺区别
酱香型白酒制作工艺复杂,制作流程中需多次蒸煮、发酵、生产周期至少5年;浓香型白酒制作流程更为精简,生产周期为40-60天。
4、酱香白酒和浓香白酒发酵用曲区别
酱香型白酒需要在石窖内发酵,作中使用高温曲;浓香型白酒在泥窖中发酵,使用中温曲和高温曲,且窑池越老,所酿造的酒体质量越好。
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