白酒的勾调需要注意哪些问题

99酒坊之前就给大家强调过，白酒的制作过程中勾调是必不可少的一部分，已经有不少的朋友们意识到了白酒勾调和那勾兑是完全不同的概念。

勾调用的是正文八经酿造出来的白酒混合调整出一个最好的口味，这样让白酒在不经过化学添加的情况下就变得更好喝，这其中的技术以及勾调的要求的非常有讲究的，但喝酒的多数人不知道勾调过程中应该注意哪些问题，所以今天99酒坊就来给大家说说，白酒的勾调需要注意哪些问题。

白酒的勾调需要注意哪些问题

白酒勾调讲究的就是一个平衡，把口感均衡在一个比较好的状态，因此酿酒行业会选择直接的将白酒的勾调要点编织成口诀，口诀如下：白酒爆辣补陈绵，陈绵添加一点点。白酒发闷补酸酯，酸酯平衡有道理。白酒过甜补酸醛，去掉甜尾惹人烦。白酒前苦补点酯，酯类协调有道理。白酒后苦补酸甜，去掉苦尾不算难。白酒尾怪补酸陈，头香也可提一提。白酒前杂补点酯，高酯调味有道理。

白酒能避免勾调吗

白酒勾调一直是比较让人误解的一个行为，但是尽管如此白酒勾调确是一直不能够被替代的一个环节，毕竟众口难调每种粮食酿酒又有其比较明显的特色，也会有不同的短板，所以白酒的勾调在目前为止还是不能代替的，朋友们几乎现在喝到的所有酒，除了酒精酒以外，都是用了勾调调制出的白酒。

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