酱香型白酒的呈色原因

品质较好的酱香型白酒基本使用的都是优质红缨子糯高粱作为酿酒的主要原材料。而在这种糯高粱之中所含有的花黄素，经过高温制曲、高温堆积发酵和高温馏酒的酿造工艺后，就存在一定的几率会导致酱香型白酒的酒液出现透明且微黄的颜色状态。

酱香型白酒在酿造的过程中的酒曲用量较大并且发酵温度高、微生物群复杂，同时酱香型白酒的酿造要严格遵守“12987”的工艺流程和工艺要求。另外，酱香型白酒是经过多种在味道、风格和轮次都存在差异的基酒勾兑而成的，所以这些环节特别是勾兑环节会让酒液的颜色加深，出现透明微黄的颜色状态。

最后一个影响酱香型白酒颜色的原因就是时间。因为一款高品质的酱香型白酒在酿造之后需要经过至少3年以上的窖藏时间才可以进行勾调成为成品酒售卖，但是在窖藏的过程中，酒液受到时间和某种环境因素或微生物因素的影响也可能会随着时间而逐渐轻微的加深。