53度浓香型双沟大曲的生产工艺和特点

根据可以追溯的历史能够了解到“双沟”地区的酿酒历史起源于殷商时期，虽然在隋唐时期便已经得到了很好的发展，但真正的名声大噪则是在宋明两个朝代。虽然经历了很长一段时间的发展史，才最终让双沟地区的美酒被人熟知，但其实双沟地区的酿酒技艺在最初起源的商周时期便已经很成熟了。到了明朝“洪武十八年”时，朱元璋命皇太子率领文武群臣到古泗州（距离双沟20公里）的杨家墩建造明祖陵，后来在双沟镇的朱家祠堂内酿造明祖陵贡酒。

另外，“双沟地区”是我国具有天然酿造环境和自然酒起源的地方。双沟酒厂在坐落在淮河之畔，这样得天独厚的优越条件也给日后酿酒提供了非常坚实的基础。“双沟酒业”目前拥有1000多个超过300年的古窖池，可谓是我国酿酒界的奇观。

双沟大曲的生产工艺

“双沟大曲”虽然采用的是传统“老五甑”的酿造工艺，但发酵使用的却是千年老窖池。在一代代的发展传承中，双沟酿酒的工匠把很多自然条件和地理优势中的因素和微生物巧妙结合，形成了独特的“湿地浓香工艺特点”

双沟大曲的产品特点

酒气窖香浓郁、曲香复合；入口绵厚、味长；是“湿地浓香”的集大成者。

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