52度米香型湘山酒的生产工艺和特点

湘山酒产自于广西省桂林市全州县，根据历史记载，公元前221年也就是秦始皇26年时期，秦始皇在泉州设立零陵县，用来祭祀舜帝，导致当地酒业开始兴起。从那以后，经历了宋元明清四个大朝代之后，全州对于酿酒的记载一直都没有间断过，也从侧方面证明全州的酿酒生产也从未间断过。到了现代1958年，全州本地大大小小有名的私酿酒坊全数合并成立“全州县酒厂”，到了1979年对当地一个停机坪进行扩建，并建成了“全州县湘山酒厂”，并且在2008年完成了湘山酒的改制。

湘山酒的生产工艺

湘山酒的酿造技法的特别之处主要在两个方面：第一是采用古法培养的纯根霉小曲和传统的半液态半固态发酵；第二就是小坛地缸发酵，再将成品酒封入陶瓷大缸密封贮存。

湘山酒的产品特点

湘山酒秉承着一千多年的米酒酿造经验并与现代工艺相结合酿造而成，酒液颜色晶莹、香气蜜香明显且清雅芬芳、入口时绵软甜顺、吞咽后回味怡畅。具有“饮后不口渴，嘴也不上头”的特点。湘山酒不仅是中国米香型白酒的代表酒之一，也是中国53优质白酒之一，更是桂林的优质米酒。

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