茅台镇的酱香酒是怎么划分的

酱香型白酒被公认为健康型白酒，越来越受到消费者的喜爱。那么什么是酱香型白酒呢？消费者和经销商似乎都不明白这一点。今天将在酱香型白酒的生产过程中与您讨论茅台味利口型白酒的种类。读完后，我相信你会对酱香型白酒有一个深刻的了解。

根据酱香型白酒的不同生产工艺，一般分为四类，即相关沙酒(即坤沙酒)、碎沙酒、翻沙酒、串香酒，四大类酱香酒质量依次下降。最好的是坤沙酒，这是我们常说的以贵州茅台为代表的传统酱香酒；最糟糕的是串香酒，它是由食用酒精催化的。

比如某宝卖的150元一盒(六瓶)的产品基本都是这样的产品，不建议买这种酒。遵义地区，“沙”是指红高粱或糯高粱，最著名的是当地的“红橡子”高粱。因当地高粱小而红，故称“沙”。

红橡子高粱，又称糯高粱，籽粒小，皮厚，淀粉含量高，经得起反复烹饪。其他地方的高粱通常在收获第五种酒后进行干压，只有当地的高粱才能回收七种酒。“下沙”是指高粱，是酿酒的主要原料。

在酿造过程中，由于沉积的“沙子”的完整性不同，酿造出不同的白酒。投资相对完整的高粱，生产的酒是“坤沙酒”；用磨碎的高粱酿造的白酒被称为“碎沙酒”；使用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟。加入新高粱、新药曲后，酿制的酒称为“翻沙酒”。

第二种是碎沙酒。碎沙酒是一种用曲酱调味的白酒，也是用高粱制成的。生产周期短，产酒量高，质量一般。白酒的风味和重量不如大曲酱酒好；它不需要经过高温积累和发酵过程，也不需要严格的“再抛光”过程。

煮两三次后用完。这种酱香型利口酒的生产成本相对较低。目前市场上销售的中低端产品大多属于这类产品。

然后是翻沙酒。以坤沙酒9次蒸番沙酒后丢弃的酒糟为酒糟，加入新高粱、新药曲，制成“翻沙酒”、“翻沙酒”的酒。周期短，回报率高，生产成本低，质量差，市场上流行的产品基本都是这样的产品。

最后是串香酒，串香酒是坤沙酒和废弃酒糟经九次蒸煮而成。该产品用食用酒精蒸馏。产品质量差，成本低。最糟糕的是串香酒，它是由食用酒精催化酿造的。比如某宝上卖不到120元一箱(六瓶)的产品基本都是这种产品。

严格来说，这些产品并不是真正的酱香酒。

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