白酒多次蒸馏有什么好处?

白酒多次蒸馏有很多的好处，可以提升白酒的纯度，也可以优化白酒的口感等，下文为大家详细介绍一下。

提高白酒纯度

首次蒸馏可分离酒精与易挥发物质，并去除部分杂质及不易挥发物质。再次蒸馏能让酒精含量进一步提高，杂质和其他挥发性物质进一步减少。多次蒸馏后，能尽可能去除甲醇、杂醇油、乙醛等有害或影响口感的杂质，让白酒更纯净健康。

优化白酒口感

多次蒸馏可使白酒口感更醇厚、净爽。像发酵中酒醅受杂菌感染致原酒酸味偏重，或生料味、糊锅味重等时，多次蒸馏常可改善状况，让味道更协调，降低苦涩感与辛辣感，带来顺滑体验。

提升香气品质

其有助于风味物质的富集与重构。蒸馏时通过精准的温度控制，可使酸、醇、酯发生美拉德反应或酯化反应，生成新呈香物质，并使关键香气成分如己酸乙酯（浓香型白酒）、吡嗪类化合物（酱香型白酒）等得以富集，进而提升香气浓郁度与丰富度。

增加酒的度数

经多次蒸馏，水分等易挥发低沸点物质被更多排出，能获得更多高度酒。像传统木甑蒸出的酒或含糖量有限的水果蒸馏酒度数不高，多次蒸馏可用以提高酒精度，满足高度酒的生产要求。

增强酒体稳定性

能让酒体中各成分比例更协调，使酯类等成分占比达到更优状态，降低醛类等刺激性成分比例，防止白酒存放或饮用时风味因成分不稳定出现较大变化，让酒的品质始终保持稳定.

综上所述，白酒之多次蒸馏具有以上这些好处。

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