蒸馏白酒加什么辅料去腥
白酒是中国最受欢迎的酒类之一,也是传统文化的一部分,但很多人不喜欢它的味道,有的人觉得太辣,有人是因为白酒有些腥味。那蒸馏白酒加什么辅料去腥?下面具体讲解。
白酒加辅料去腥的方法
1.加花雕酒
将花雕酒倒入白酒中,让两种酒充分混合,然后密封保存2-3天,再将花雕酒倒出便可去除腥味。
2.加红曲米
将红曲米放入白酒中,密封保存10-15天,然后将红曲米取出,红曲米中含有丰富的红曲色素和酶,可以分解白酒中的有机化合物,使白酒的口感更加柔和。
3.加柠檬
将新鲜的柠檬切成小块,放入白酒中,密封保存1-2天,然后将柠檬取出。柠檬中含有丰富的柠檬酸和维生素C,可以中和白酒中的有机化合物,使白酒更加清爽。
4.加炭块
将炭块放入白酒中,密封保存1-2天,然后将炭块取出,炭可以吸附白酒中的有机化合物,使白酒更加干净。
用辅料给白酒去腥的原理
1.白酒去腥的原理是利用化学反应,去除酒中的有机化合物。
2.白酒中的腥味来自于酒中的有机化合物,主要是乙醛、丙酮、醋酸乙酯、丁酸乙酯等。这些有机化合物会随着时间的推移而逐渐产生,导致酒的口感不佳。
3.去除白酒中的腥味需要用到一些化学反应。比如,白酒中的乙醛可以和二甲醚反应生成乙酸二甲酯,这种物质具有芳香味,可以中和乙醛的腥味;醋酸乙酯可以和硫酸铜反应生成硫酸铜酯,这种物质具有清香味,可以中和醋酸乙酯的腥味。
蒸酒白酒有腥味,可以适当加入花雕酒、红曲米、鲜柠檬、炭块等辅料去腥。这样去腥的原理是利用化学反应,去除白酒中的有机化合物。
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