过期的酒曲还能用吗

过期的酒曲已经不能再用了，过保质期的酒曲说明已经变质了，使用变质了的米酒曲酿米酒会产生对人体有害的物质的，下文为大家详细介绍一下。

酒曲过期导致的坏处

过期的酒曲可能会导致米酒产生不好的物质，因此最好选择没有过期的酒曲。

酒曲的保质期是12个月，因为酒曲是有活性的，如果时间久了，会失活，就起不到酒曲的作用了。

过了保质期之后的甜酒曲会滋生大量的细菌，继续使用会产生有害物质，所以过期的甜酒曲是不能继续使用的。

如何正确使用酒曲

拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后，否则，热糯米就把菌杀死了。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。

还有一定要密闭好，否则会又酸又涩1。发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。

酒曲的保存方法

保存好酒曲，主是要干专燥和密封。如果酒曲的数量不是很多，最好是放入冰箱内冷藏室收藏，不要冷冻，如果酒滑曲被冷冻了，很有可能会失去本身的作用。

一般来说，酒曲长期保存最宜温度为11摄氏度。含水量不超过12.5%至17%，保存5-8年没问题的。

综上所述，过期的酒曲已经不能再用了，过期的酒曲可能会导致米酒产生不好的物质，因此最好选择没有过期的酒曲。

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