古代的桃花酒是白酒吗，还是黄酒

古代的桃花酒既不属于单纯的白酒，也不属于单纯的黄酒，它是一种融合了 “浸泡酒” 与 “配制酒” 特性的独特酒类，通常被归为 “植物类配制酒”。下文为大家详细介绍一下。

从制作工艺来看

桃花酒主要是通过将桃花浸泡在基酒中制成，区别于葡萄酒等自然发酵的酒类。其基酒的选择较为多样，白酒、米酒、黄酒均可作为基酒。

古代桃花酒

古籍《山家清供》记载的宋代桃花酒，需 “三春桃花瓣，浸以清酒，密封百日”，这里的 “清酒” 可以是多种酒类，并未明确指向白酒或黄酒。从一些文献及传统酿造方法来看，古代桃花酒用白酒作为基酒较为常见，如《普济方》记载 “三月三采新鲜桃花，以上等白酒浸泡，四十九日后服”。但也有用黄酒作为基酒的情况，在红曲的故乡福建屏南、古田等地，桃花酒是一种历史悠久的红曲黄酒，当地产妇将其当作营养食品。

古代其它的桃花酒

此外，古代还有以糯米等为原料，与桃花一同发酵制作桃花酒的方法，这种做法更接近黄酒的酿造方式，但又不完全相同，因其主要依靠浸泡萃取花瓣中的芳香物质等，而非单纯的粮食发酵。所以，古代桃花酒的基酒选择丰富，不能简单将其归为白酒或黄酒，它是一种具有独特工艺和风味的酒类。

综上所述，古代的桃花酒既不属于单纯的白酒，也不属于单纯的黄酒，它是一种融合了 “浸泡酒” 与 “配制酒” 特性的独特酒类，通常被归为 “植物类配制酒”。

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