真正茅台镇酱香酒又是怎么做出来的

现在的网络流行什么？是热度，因为热度意味着流量，而流量则意味着大量的马内。各种买热搜、占头条的事情已然是司空见惯，当然这也符合咱爱看热闹的秉性。在白酒行业中，目前的热点要数酱香酒，所以还是来聊聊酱香酒吧！今天的话题是：什么是坤沙酱香酒？如何才能正确认识茅台镇酱香酒的真实性？

说到酱香酒，就不得不提它的工艺，这算是一个经典的话题。酱香酒的传统工艺得有“12987”，必须得是固态酿造，且是坤沙酒。那么什么叫做坤沙酱香酒呢？其实也很容易理解，坤沙首先是固态法酿造，整个酿造发酵过程都是固态进行的，也就是粮食加酒曲混合发酵，接着蒸馏出酒。接着，坤沙是原料的粉碎率不得高于20%，也就是说至少有八成的糯高粱是没有粉碎的，是整颗的，而在遵义话里面整颗就是“kun”，沙意粮食，所以坤沙得名由此。

那么如何才能正确认识茅台镇酱香酒的真实性呢？这又是另外一个比较常谈的话题。有的时候说起这些话题都会令人味同嚼蜡，但对于酒友而言，这又是一个让人又爱又恨的话题。只因认识酱香酒的方法千百种却不知哪种有效。要认识酱香酒的真实，要从几个方面入手，综合考虑，没有哪个单一的因素可以决定。从实验方法来说，包含手搓、燃烧、加水等，粮食酒与非粮食酒的区别大概率上是可以分得出来的。从体感来说，粮食酒的香气非常复杂，除了酱香还有焦糊香、曲粮香、窖陈香、花果香等，而添加香精是没有办法完全俘获我们的嗅觉和味觉器官的。从价格来说，酱香酒纯粮食不可能做到十几块或是几块一瓶，按500ml算，价格低于50基本不是纯粮，低于100基本不是坤沙。

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